o doutor fausto galdo, na estela do xenial cunqueiro, realiza unpercorrido por toda a xeografía gastronómica galega de onte e de hoxe o abecedario das mantenzas é, en palabras do historiador e académicoxosé r barreiro fernández, un dicionario dos nosos peixes, froitas,carnes, mariscos, viños , pero tamén da forma de adubalos ecociñalos sen excluír os nomes e as obras dos mellores coñecedores dacociña galega nin descartar noticias, proverbios, cantigas, ditos elendas sobre a nosa gastronomía este libro resulta algo ben diferente daquelas obras que só pretenden ser un receitario práctico e quedeixan de lado toda a cultura que encerra a arte culinaria ademais,fausto galdo, na súa condición de médico, infórmanos do necesarioequilibrio que debe producirse entre os praceres da comida e a saúdedas persoas cun tratamento divulgativo, recolle o autor a presenzadas nosas mantenzas na tradición oral e na produción literaria que vai de afonso x o sabio ata rosalía ou o propio cunqueiro, e converteeste abecedario nun libro de lectura áxil e recorrente